山椒

住所：山形県上山市葉山5-1【地図】
営業時間：11：00〜19：00
定休日：不定休
テーブル上の調味料：一味唐辛子、胡椒
ティッシュの有無：店内いくつかBOXティッシュ
接客：気にならない
画像：ざるそば 600円



相変わらず一番のお気に入りで通っている『松茶庵』の近くなので、「あそこの蕎麦もいっぺん試してみなきゃ…」と思いながらも足が向かなかった店。しかも、中華そばがおいしい店なので、今までのジンクスから考えてどうも嫌な予感がする…しかしまあ、もしもという事もあるし、ここ一週間新規開拓してないし…てな事で意を決し暖簾をくぐった。

昔ながらの食堂風…という雰囲気まんまの店内、コンクリートの床に使いこまれたテーブル、色褪せた座敷き。でも、清掃が行き届いており実に清潔感があって落ち着く。テーブル席に腰をおろして品書きに目をやる…おや？『もりそば』がない…めずらしいな…しかも、蒸篭関係は『ざるそば』と『鳥ざるそば』のみとは…期待感のレベルをグッとグッと下げて『ざるそば』を注文。



「おまたせ〜」おばちゃんが運んできてくれた蒸篭の雰囲気は思いのほか悪くない…白い蕎麦に黒いホシがポツリポツリと存在を主張し、変にツヤツヤしてなくていい感じ。ワサビもネリワサビだけど量タップリで嬉しい。まずは海苔を避け２、３本たぐって何もつけずにすする…ズズッ、蕎麦の香りは強くないけどコシが強くておいしい。



次はツユをつけてズズズッ、ワサビをのせてズズズッ…うん、やはり蕎麦の香りは弱いけど、茹で加減が絶妙ですごくいいコシがある。つなぎのツルツル感と、蕎麦粉独特の歯応え、それぞれの良さが最大限に生きてる気がする。香りからすると、つなぎ多めの蕎麦だと思えるが、これはウドン粉蕎麦なんて呼ぶ気にならない凄く完成された作品だよ…また、蕎麦の香りの足らない部分をパリパリの海苔が補っている。これで海苔が乗ってなかったら、どんだけ絶妙なコシがあっても口飽きしてしまうだろう…やっぱ、そこらへん計算してもりそばを出してないのかな？そうだよな…う〜ん、さすがだ。

小さめの湯桶にたっぷり入った蕎麦湯をすすりながら、ふ〜っと息をつく。コシが強いから、かなり食べ応えあって、パッと蒸篭を見た時の印象よりもズッと満腹感を得ることができた。石頭にならぬようにと心がけて食べ歩いてるつもりでも、どうしても思い込みとして持っていた「蕎麦粉多い方がエライのだ！」みたいな固定観念をパリンと割られたような爽快感を覚えつつ、またひとつ蕎麦の道の彩りに触れる事ができたように思った。ごちそうさまでした

再来店の可能性：○

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