麺房

住所：山形県山形市東青田1-8-1【地図】
営業時間：11：00〜21：00
定休日：年中無休
テーブル上の調味料：一味唐辛子、ゆず七味唐辛子
ティシュの有無：おしぼり
接客：気にならない
画像：板そば（寒晒しそば）1,050円



国道13号沿いにある、数寄屋造りのお店。国産蕎麦粉・名水など素材にこだわってるというのがウリで、過去に司馬遼太郎が立ち寄り絶賛したとか…店先の「寒晒しそば」の貼り紙につられて数年ぶりに暖簾をくぐった。



平日の夜とあって、店内に客の姿はなし…店主がテーブルで取り引き業者と何やらエアコンについて打ち合わせているよう。品書きを見入る…う〜ん「寒晒しそば」は良いお値段とわかっていても、１人前の板そば（この店にもりやざるはない）680円を寒晒しにしてプラス370円…合計1,000円オーバーとは考えちゃう。でも、せっかく入った蕎麦の道、季節物をご賞味してみない手はありません！腹を決めて注文！

お茶をすすりつつ品書きを凝視…やはり、お高めな金額設定なのだな。季節の特製天ざる（2,100円）、かもそば（1,380円）、きのこおろしざる（1,100円）で、大盛りは各210円増し、蕎麦を太打ちの田舎蕎麦にするには100円増しだそうな…頭の中でそろばんをはじいていると板が運ばれてきた。



おお、これが「寒晒しそば」かあ…冬のさなかに極寒の清流に浸した後、蔵王から吹く寒風に晒した事により甘味と風味がグッと増しているというが…まずは、たぐった蕎麦をそのまますする、ズズッ！お〜確かに甘さと香ばしさが強い！蕎麦自体もカドの立ったシャキッとした歯応えで、コシも強い。さらにツユに浸さず２口３口…いままで食べた蕎麦の中で一番味が濃いかも、思った以上にやるなあ…寒晒し



ツユに浸してズズッ、本ワサビをのせてズズズッ…うん、マズイわけがない。サイドメニューやトッピングのつかない蕎麦のみで1,000円オーバーは、貧乏サラリーマンにはハードル高いけど、１年の間の極めて短期間しか食べれない限定品と考えればこれはこれでアリな気がする。

会計時、レジに立った店主が「いかがでしたか？」「いや〜寒晒しって初めて食べたんですけど、予想以上においしかったですね」「そうですか、今年は特によい出来だったんですよ」と満面の笑み。自信のある品を良い値段で出して、客においしかったと言われるなんて、そりゃ笑顔も光るわな…と、ちょっとひがみたくもなってしまった。

再来店の可能性：△